我們經常吃的豆沙就是用各種豆類去皮制成的，豆類去皮的方法挺不錯的，營養價值也比較高，就比如綠豆，因為綠豆當中的大部分活性成分，都存在于綠豆里，綠豆中的類黃 酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物.這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧 化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。脫皮的綠豆、紅豆、白豆、豌豆挺不錯的，這個完全看個人口味，營養價值是一點都不會少的，比如我個人就比較喜歡吃脫皮的豆類，經常買金威瑪的脫皮豆類吃，因為個人不喜歡吃豆類的皮，所以經常買脫皮的豆類吃，這個確實是看個人喜好問題的。

脫皮的綠豆、紅豆、白豆、豌豆也就是豆米，是坐豆沙、豆餅等食品的原料，營養價值挺不錯的，挺好的。

綠豆、紅豆、白豆、豌豆經專業設備和工藝處理成脫皮的綠豆、紅豆、白豆、豌豆，吃起來口感不錯，營養價值也高。