如今是市場上的雞蛋各式各樣，似乎每家的雞蛋都自稱為土雞蛋。但是其實是飼料喂養(yǎng)大的雞蛋，而這樣的雞蛋并沒有多大的營養(yǎng)。反觀土雞蛋營養(yǎng)豐富，含有豐富的微量元素，并且健康。那么我們到底應該如何選擇土雞蛋呢？搖一搖。因為飼料蛋由飼料喂養(yǎng)而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊致，所以搖起來會晃動聲大。通過該步驟可以初步判斷蛋的好壞。搖一搖。因為飼料蛋由飼料喂養(yǎng)而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊致，所以搖起來會晃動聲大。通過該步驟可以初步判斷蛋的好壞。

我們在選擇土雞蛋的時候，盡量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺，可能是因為飼料喂養(yǎng)過大，再者就是在可能在空氣中暴露很久，使得與空氣發(fā)生的反應，也就是可能是放置過長的雞蛋。

我們可以拿土雞蛋在太陽光下照一照，或者燈光下照一照，我們可以看到在光線照射下雞蛋透光均勻，能看到里面的氣室。而變質壞了的雞蛋由于蛋黃破裂，因而內部渾濁，透光不均勻，也無法看到氣室。