1、聞氣味。應(yīng)具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如有異味就可能是酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品。2、看外觀。產(chǎn)品質(zhì)量好、精煉程度高的食用植物油應(yīng)澄清、透明，具有該品種特有的色澤，不含任何雜質(zhì)。

3、看價(jià)格。選購(gòu)時(shí)要比較不同企業(yè)的同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格。如花生油的價(jià)格普遍為100元/5L，個(gè)別產(chǎn)品賣(mài)60元，就要注意這個(gè)產(chǎn)品的名稱(chēng)、配料表，識(shí)別時(shí)否是同類(lèi)似名稱(chēng)或摻入其他廉價(jià)植物油來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

4、看標(biāo)簽。選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑選大型企業(yè)的產(chǎn)品，標(biāo)簽中產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、產(chǎn)品等級(jí)、是否轉(zhuǎn)基因、儲(chǔ)存條件等標(biāo)注應(yīng)齊全。特別要注意配料表，純正的花生油、大豆油、芝麻油、橄欖油等植物油的配料表中應(yīng)只有一種原料；調(diào)和油的配料表中有多種原料，要注意原料排列順序，那種在前就證明那種油所占有的成分多。