阿膠，由驢皮經過泡漂去毛等繁雜工序后熬制而成，主產于山東、浙江、江蘇等地，以東阿阿膠最為有名。阿膠甘平質潤，有“補血要藥”的美譽。可以治療血虛導致的面色黯淡，萎黃，唇色淺淡，心悸，胸悶，月經量少，痛經，經期不規則等癥狀，長期服用阿膠，可以使人面色紅潤有光澤，精神狀態改善，女性可以改善經期不調、經血量少、面色萎黃癥狀。對于貧血的病人尤為適宜，可以增加人體血紅蛋白，提高機體攜氧能力，促進血液系統功能恢復。除了補血作用外還可以滋陰潤肺，治療陰虛肺熱癥候，譬如咽喉干燥、痰中帶血，干咳少痰、鼻燥咽干、心煩口渴等，尤其是秋冬季節，天氣干燥少雨水，燥邪偏甚，干燥不適感覺更加明顯，有這些癥狀的人長期吃阿膠，可以改善上述不適感。

食用阿膠有一個神奇的地方在于不僅補血還可以止血，止血作用廣泛，因阿膠性甘平，無論是陰虛有熱導致的出血，還是血虛血寒導致的出血皆有奇效。

食用阿膠可以治療陰虛有熱導致的吐血、咯血、尿血；氣陰兩傷導致的咳嗽、盜汗、消瘦、乏力、咳血癥狀，類似常見的肺結核病；中焦脾胃虛寒導致的脾不統血出現的吐血、衄血、便血、崩漏，也就是西醫中常稱的消化道出血、鼻腔出血、大便帶血等。