中央廚房設(shè)備的功能：1、生產(chǎn)加工的功能。中央廚房設(shè)備是可以實現(xiàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工的，它是按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量方面的要求操作的，可以把采購來的大量的原材料和輔料進行統(tǒng)一的加工處理，以把它們加工成成品或者是半成品。 2、冷凍儲藏的功能。中央廚房設(shè)備是可以對一些成品或者是半成品，原材料等進行冷凍儲藏的，這樣的中央廚房設(shè)備，指的就是冷凍儲藏設(shè)備了，它一方面可以對加工之前的原材料進行儲藏，另一方面還可以對包裝完成之后，還沒有送到連鎖店里面的成品或者是半成品進行儲藏，非常的方便。 3、信息處理的功能。中央廚房設(shè)備中，還有電腦等的高科技設(shè)備，這樣就可以實現(xiàn)各個連鎖店之間的連網(wǎng)了，從而能夠讓大家及時的了解到各個店的要貨情況和要貨計劃，然后中央廚房這邊就可以按照要貨計劃，去組織各種產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。 4、檢驗的功能。中央廚房設(shè)備是可以對采購的原材料，輔料以及加工成的成品或者是半成品進行質(zhì)量方面的檢驗的，對于不符合要求的原材料或者是輔料，是不能進行生產(chǎn)加工的，對于不符合要求的成品或者是半成品，也是不能運出中央廚房的。 

中央廚房設(shè)備的主要功能：1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

中央廚房設(shè)備主要功能： 1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。 2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。 3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。 4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。 5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。 6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。