隨著人們生活水平的提高，美味已經不再是日常餐飲的第一需求，而將重點放在了健康上。其中，食用油是人體能量和必需脂肪酸的重要來源，提供了人體所需約50%的脂肪酸，也是做菜時煎炒烹炸樣樣都離不開的，因此越來受到重視。那么什么樣的食用油才是健康的呢？有相關資料表明，由亞麻籽油含有豐富的亞麻酸，營養價值高，是健康食用油的上乘選擇，中國保健協會食物與營養安全專業委員會會長孫樹俠也表示，亞麻酸是人體必備的脂肪酸，不僅可以擺脫高血壓、心血管等疾病，還有營養大腦、增強注意力和記憶力，延緩壽命等好處。而亞麻酸是人體所不能產生的，一般只能依靠外部攝取，普通油類中亞麻酸的含量十分稀少，所以食用亞麻籽油是補充亞麻酸的有效方法。

1.低溫烹飪：單獨使用或與日常食用油調和烹飪，健康更美味。 2. 靚湯調味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調鮮。 3. 巧拌涼菜：用亞麻籽油調涼菜、拌沙拉，美味速升級。 4. 烘焙糕點：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點，清香宜人。 5. 混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養新時尚。 6. 直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，吃出健康來。 烹調注意事項 適宜的烹調方式：亞麻籽油的營養價值較高，但煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸

“亞麻籽油是生吃。”西木說，亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫中被破壞，所以選擇有機冷榨的，在食用時是涼拌和調湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。