磷酸三鈉的作用主要有以下幾點：(一)作硬水軟化劑：磷酸三鈉作鍋爐用水爐內處理劑。1.磷酸三鈉能與水中容易結成鍋垢的可溶性鈣鹽、鎂鹽等起作用，生成 不溶性的磷酸鈣；2、磷酸鎂等沉淀物懸浮於水中，所以使鍋爐不結鍋垢；同時多余的磷酸三鈉，還能將已結的鍋垢部分變成松軟而脫落。因此節約了鍋爐的用煤，維護了鍋爐的安全和延長了鍋爐的使用期限。(二)作棉布煮練助劑：棉布煮練用水，水中含有硬度，應加入適量磷酸三鈉作軟水劑，它的優點能使織物毛細管效應提高。1.磷酸三鈉軟化硬水后，使練液中的燒不致被硬水所消耗，促進了燒 對棉布的煮練作用；2.磷酸三鈉與硬水中的鈣、鎂鹽反應，成為不溶性的磷酸鈣和磷酸鎂鹽；這些磷酸鹽沒有粘性，不會像肥皂的鈣、鎂鹽那樣粘在織物上。此外，還具有滲透和乳化作用；(三)作去垢劑、金屬潔凈劑：磷酸三鈉溶在水中有滑膩的感覺，能增加水的 潤濕能力，有一定的乳化作用，是涂去硬的表面和金屬表面上污垢的極好洗滌劑。

您好磷酸三鈉的作用很大，尤其是磷酸三鈉在工業級用途最為廣泛，主要用在鍋爐、軟水、印染洗滌行業等。食品級磷酸三鈉主要用作糖汁凈化劑。

據我所知磷酸三鈉的作用非常大且廣泛，例如磷酸三鈉可以改善食品的結著力和持水性，可以用作軟水劑和洗滌劑，亦能用于砂糖精制和淀粉的制造，還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。希望我的回答能夠幫助到您。