干紅是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。所以陳釀干紅葡萄酒是指葡萄酒在發(fā)酵成干紅后經過一段時間的陳年所得到的葡萄酒。

干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。當葡萄酒在瓶子里陳釀時，它會產生更完整的味道、香氣和更柔和的口感。陳釀葡萄酒的顏色也會更深。每種葡萄酒和葡萄品種都有不同的陳釀潛力，所以最好對葡萄品種有所了解再決定是否陳釀。

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發(fā)酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 陳釀是指在瓶子中陳釀，而不是在桶陳釀，桶陳釀被認為是“成熟”，盡管許多人會交替使用這兩個術語。陳釀使葡萄酒產生額外的質地、味道和風味，有時被稱為產生二級和三級香氣的過程。