紫蘇籽油（紫蘇油）是一種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發(fā)生有持久作用。紫蘇油也適合懷孕的人吃，α－亞麻酸攝入人體后在酶的作用下可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海魚油的主要成分，孕婦體內(nèi)α-亞麻酸只有通過食物補(bǔ)充足量，才能讓胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育的數(shù)量多、功能強(qiáng)，胎兒的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞長得多、長得好。 擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng) 1、用高溫油炒菜才開始炒菜，這種做法是不科學(xué)的。因?yàn)橛酶邷赜统床瞬坏珪?huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，還會(huì)在熱炒的過程中產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)，人吃了這樣的菜會(huì)影響身體健康。

紫蘇油主要功效有：預(yù)防及改善心腦血管疾??；延緩衰老、清除自由基、健腦，促智，提高思維能力。 紫蘇油由于含α-亞麻酸特別高，屬于不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，降低血壓、抗凝溶栓，改善心腦血管疾病。脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽合脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體所必須的而又無法合成的脂肪酸。紫蘇油含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上，其中α-亞麻酸是ω-3能顯著降低血漿甘油三酯（TG）水平。而EPA是脂肪酸合成酶的抑制劑，能促進(jìn)脂肪酸氧化分解，減少TG和低密度脂蛋白在肝臟的合成，從而隆低血漿中的甘油三脂水平。ω-3還可以減少食物中的膽固醇吸收，與膽固醇結(jié)合形成膽固醇脂并分解成膽酸，使膽固醇由糞便中排出。 α-亞麻酸的降壓作用：因α-亞麻酸在代謝中形成ω-3，并經(jīng)去飽和酶作用形成EPA（20.5ω-3）和前列腺素。

抗血栓作用：降低血液粘稠度、抑制血小板凝集，增加血液流動(dòng)性。紫蘇油含有維生素E，黃酮物質(zhì)、類胡蘿卜素，可增強(qiáng)心臟的收縮力和舒張功能。 抑制過敏，紫蘇油對過敏和炎癥有抑制效果，還可抗衰老、抗自由基。