若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果 酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名 牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

1. 觀察顏色。醬香型白酒的酒瓶里沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。2.聞味道。辨別香氣特點。3.品嘗味道。品嘗醬香型白酒的綿柔，粗糙，酸，甜，辣。

聞味道，把鼻子湊在杯子上，感受醬香型白酒的味道，是否香。品嘗白酒，品嘗醬香型白酒的薄厚，甜，辣，香。后味是否悠長。