山茶油可以用來涼拌、熱炒、煎炸、烘烤、湯菜等。山茶油也可以內(nèi)服、外用、調(diào)藥，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣腹 痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便 秘。中、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、 抑制衰老。在中國(guó)傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。在臺(tái)灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后較佳的補(bǔ)品。南方素有“月子油”之稱。孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒 的正常發(fā)育十分有益。

根據(jù)較新數(shù)據(jù)，山茶油從60到200一斤的都有，差別這么大取決于原材料、壓榨工藝。野生細(xì)籽油茶出油率低，價(jià)格貴，規(guī)模種植的油茶是大籽的。茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

南方上一定年紀(jì)的老人都知道：老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。特別推薦大別山茶油，男女老少都能食用，貨真價(jià)實(shí)，價(jià)格優(yōu)質(zhì)，一年四季用它都好。