葡萄酒一開啟，空氣就開始和酒發生反應，所以首次被打開始時，如果沒喝完，須再塞入軟木塞，并盡快將酒冷藏。白酒可以存放兩天左右，紅酒存放三至四天，雖然兩者會因被打開過而喝起來有點跑氣。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。 具體的存放方法有：用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復到18℃，這種方法驚人地有效。或者將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復雜，但也是迄今為止能做的較好的處理方式。希望我查到的信息對您有所幫助。

葡萄酒沒喝完的話現在有一種利于存放的裝置，就是使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣，來進行葡萄酒的存放。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行。

我知道水平冷藏存放葡萄酒瓶，是目前極為科學的存放方法之一，在其四周還要放一些包裝物品，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，使剩下葡萄酒避免接觸更多的空氣。