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小型和面機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。 螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

真空和面機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼料制作，符合國家食品安全衛(wèi)生標準。機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，真空度好，出面量多，清洗方便。真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，外觀光滑漂亮。整機結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。