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茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。 莘縣婁莊蔬菜水果產銷基地以種植各種優質綠色無公害蔬菜為主，為廣大用戶提供安全可靠的綠色無公害蔬菜，有多年蔬菜種植經驗的王經理講解茄子的植物學特性：茄子枝葉繁茂，結果多，需水量大。水分不足時，植株生長緩慢，結果少，果面粗糙，品質差。排水不良易引起爛根，尤其在高溫、高濕條件下易造成病害蔓延。 茄子對肥料尤其是氮肥十分敏感，對肥料的吸收順序是以鉀最多、氮次之，磷最少。氮肥不足易產生短柱花，座果不良。磷肥充足則根系發達，莖葉粗壯，花芽提早分化。鉀肥對促進生長，增強抗逆性和提高品質、有重要作用。