莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地
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認(rèn)證資料 Certification Data
莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地
- 聯(lián)系人：王章文
- 經(jīng)營模式：其他機(jī)構(gòu)
- 主營產(chǎn)品：各種蔬菜,水果批發(fā)
- 所在地：山東省#聊城市#莘縣山東省莘縣董杜莊鎮(zhèn)婁莊
- 供應(yīng)產(chǎn)品：631
產(chǎn)品詳情
Product details辣椒脆片 （一）工藝流程原料選擇及處理→護(hù)色、硬化→浸漬→瀝干→油炸→脫油→冷卻→包裝→成品 （二）技術(shù)要點(diǎn) 1、原料選擇：選用八至九成熟無腐爛、蟲害、個大、肉質(zhì)肥厚、胎座小的新鮮青椒為原料。 2、原料處理：將青椒充分洗滌，然后縱切兩半，挖去內(nèi)部的瓤、籽，用清水沖洗、瀝干，再切成長3厘米、寬1.5厘米―2厘米左右的長方形的椒片。 3、護(hù)色、硬化處理：將椒片放入0.5的ca（oh）2溶液中浸泡2小時，進(jìn)行硬化和護(hù)色處理。 4、浸漬：將切好的椒片放入糖液中浸糖，糖液采用25%的白糖、3%的食鹽及少量的味精和香料混合而成，時間3小時―4小時。 5、瀝干：用水把附在椒片表面的糖液沖去，瀝干。 6、油炸：炒勺內(nèi)放生油，燒至七八成熟，將椒片放入進(jìn)行炸制，炸制時應(yīng)注意火候，并且需不斷翻動。待椒片表面的泡沫全部消失，撈出。如有真空油炸機(jī)，那么在真空條件下油炸和脫油，則成品質(zhì)量更佳。油炸真空度0.09mpa，溫度85℃以下，油炸時間5分鐘。 7、脫油：將椒片表面的油控干，也可用離心機(jī)除去多余的油分。 8、冷卻：將脫油后的椒片冷卻至40℃左右。 9、包裝：按片形大小、飽滿程度及色澤分選，合格者可采用真空包
聯(lián)系方式
Contact Us- 聯(lián)系人姓名：王章文
- 聯(lián)系人職位：經(jīng)理
- 聯(lián)系人手機(jī)：15192132388
- 企業(yè)電話：0635-7630358
- 詳細(xì)地址：山東省#聊城市#莘縣山東省莘縣董杜莊鎮(zhèn)婁莊